Gemüse vom eigenen Kindergarten-Acker

Das Bildungsprogramm AckerRacker bringt Wissen über Gemüseanbau, Ernährung und Naturkreisläufe in den Kindergarten. Mit eigenen Händen ackern Kinder und entwickeln ein Verständnis dafür, wo Lebensmittel herkommen und wie Pflanzen wachsen. Mit Unterstützung von dm drogerie markt startete das Programm 2023 erstmals auch in Österreich.

Schon im Kindergartenalter entstehen prägende Erfahrungen, die Einstellungen und Verhalten langfristig beeinflussen. Genau hier setzt das Bildungsprogramm AckerRacker an. Kinder zwischen drei und sechs Jahren bauen gemeinsam mit ihren Pädagoginnen und Pädagogen eigenes Gemüse an. Sie säen, pflegen, ernten – und erleben unmittelbar, wie aus einem kleinen Samen Nahrung entsteht.
Der Kindergartenacker wird dabei zum Lernort abseits von Bildschirmen. Statt abstrakter Erklärungen stehen konkrete Erfahrungen im Mittelpunkt: Erde fühlen, Pflanzen wachsen sehen, frisches Gemüse kosten. Unterstützt werden die Kinder durch altersgerechtes pädagogisches Begleitmaterial sowie durch speziell geschulte AckerCoaches. Auch Zusammenhänge rund um Boden, Pflanzenwachstum, Jahreszeiten und Lebensmittelanbau lassen sich so spielerisch erfassen.

Hände in der Erde, Gemüse im Kopf

Neben dem praktischen Tun wächst die Wertschätzung für Lebensmittel. Kinder erfahren, dass Gemüse Zeit, Pflege und Aufmerksamkeit braucht. Frisch geerntete Karotten oder Salate schmecken anders als Produkte aus dem Regal – eine Erfahrung, die Neugier weckt und Offenheit für gesunde Ernährung fördern kann.
In Deutschland, der Schweiz und Liechtenstein wird AckerRacker bereits an rund 440 Standorten umgesetzt. Mit Unterstützung von dm drogerie markt startete das Programm 2023 erstmals auch in Österreich. Sechs Kindergärten – darunter ein Standort in Salzburg – nehmen am ganzjährigen und auf mindestens vier Jahre angelegten Bildungsangebot teil.

„Ein Kindergartenacker ist eine interaktive Lernstätte abseits der Screens digitaler Medien, an der schon die Kleinsten unmittelbar mit der Natur in Kontakt treten können. Wir freuen uns, mit der Förderung des AckerRacker Programms das Verständnis für eine intakte Natur nachhaltig fördern zu können.“

Harald Bauer, Vorsitzender der dm Geschäftsführung

AckerRacker verfolgt einen ganzheitlichen Bildungsansatz. Ziel ist es, Kindern früh ein Grundverständnis für Naturkreisläufe, Ernährung und den Anbau von Lebensmitteln zu vermitteln. Der Gemüseacker dient dabei als Erfahrungsraum, in dem fachliche, soziale und praktische Kompetenzen gleichermaßen gestärkt werden.
Erhebungen von Acker Österreich zeigen positive Effekte in mehreren Bereichen: Kinder essen nach der Teilnahme häufiger Gemüse, entwickeln eine positivere Haltung zu Naturerfahrungen und verstehen Zusammenhänge rund um Pflanzenwachstum und Lebensmittelanbau besser. Gleichzeitig wächst die Wertschätzung für Lebensmittel, ebenso wie das Verantwortungsgefühl für den eigenen Acker. Teamarbeit stärkt das Gemeinschaftsgefühl, während körperliche Aktivität an der frischen Luft motorische Fähigkeiten fördert. Nicht zuletzt erleben Kinder Selbstwirksamkeit – sie sehen, dass ihr Handeln Wirkung zeigt.

Zwei Kinder gießen Gemüsebeete mit einer Gießkanne.

Das Programm AckerRacker vermittelt den Kindern Wertschätzung für Lebensmittel und Verantwortungsgefühl für den eigenen Acker.

Ein zentraler Baustein des Programms ist die Einbindung der Pädagoginnen und Pädagogen. Diese werden über vier Jahre hinweg geschult, begleitet und unterstützt. Ziel ist es, das Wissen dauerhaft im Kindergartenalltag zu verankern. Pädagoginnen und Pädagogen gewinnen dabei nicht nur fachliche Kompetenzen, sondern setzen sich auch intensiver mit Ernährung, Naturerfahrung und Lebensmittelanbau auseinander. Sie werden zu Multiplikatorinnen und Multiplikatoren für Bildungsangebote rund um Naturkreisläufe, Ernährung und verantwortungsbewusstes Handeln.

Gemeinsam Wirkung entfalten

Die Kooperation zwischen Acker Österreich und dm drogerie markt Österreich zeigt, wie Bildungspartnerschaften gesellschaftliche Wirkung entfalten können. dm unterstützt das Projekt seit 2023 mit insgesamt 96.000 Euro und ermöglicht damit die Umsetzung in sechs österreichischen Kindergärten. Gleichzeitig wurde der Rahmen geschaffen, um AckerRacker erstmals nach Österreich zu bringen.

„Menschen, ob jung oder alt, haben in unserer Gesellschaft immer weniger Kontakt zur Natur. Landwirtschaftliche Prozesse werden zunehmend industrialisiert. Unsere Vision ist es, allen Kindergärten das Ackern zu ermöglichen und das Wissen über den Anbau von Lebensmitteln dadurch fest im Bildungssystem zu verankern.“

Christoph Musik, Geschäftsführer von Acker Österreich

Dieses Engagement knüpft an zentrale Themen an: Ernährung, Gesundheit, Bildung und Naturerfahrung. Besonders wirkungsvoll sind Maßnahmen dort, wo sie früh ansetzen. Kinder von heute sind die Konsumentinnen und Konsumenten von morgen. Wer früh lernt, wo Lebensmittel herkommen und wie Gemüse angebaut wird, kann spätere Kauf- und Ernährungsentscheidungen bewusster treffen.
AckerRacker verbindet Naturerlebnis, Ernährungsbildung und Teamarbeit. Studien und Praxiserfahrungen von Acker Österreich zeigen: Mehr als zwei Drittel der teilnehmenden Kinder essen nach einem Jahr häufiger Gemüse. Gleichzeitig lässt sich das Programm vergleichsweise einfach in Kindergärten mit Gartenfläche integrieren. Damit entsteht ein Modell, das auch für weitere Unterstützer aus Wirtschaft und Gesellschaft interessant ist.

Auch international findet der Ansatz Beachtung. Im aktuellen Global Tipping Points Report wird Acker Österreich als Positivbeispiel für Bildungsarbeit rund um gesellschaftliche Veränderungsprozesse genannt. Über 200 Forschende aus 26 Ländern untersuchen darin Kipppunkte, die über Stabilität oder Instabilität von Gesellschaft und Umwelt entscheiden. Programme wie AckerRacker zeigen, wie frühzeitige Bildung dazu beitragen kann, Wissen über Naturkreisläufe, Ernährung und Lebensmittelanbau im Alltag zu verankern.
Langfristige Vision von Acker Österreich ist es, jedem Kindergarten das Ackern zu ermöglichen und den Acker als naturnahen Lernort fest im elementarpädagogischen System zu verankern. Ergänzend dazu gibt es mit der GemüseAckerdemie ein Pendant für Schulen, das Bildungsangebote rund um Gemüseanbau, Ernährung und Naturkreisläufe über mehrere Altersstufen hinweg ermöglicht.

Fazit

AckerRacker macht Naturkreisläufe, Ernährung und Lebensmittelanbau begreifbar – im wahrsten Sinne des Wortes. Durch eigenes Tun entwickeln Kinder früh ein Verständnis dafür, wie Gemüse wächst, wo Lebensmittel herkommen und warum Pflege und Verantwortung beim Anbau wichtig sind. Pädagoginnen und Pädagogen werden gestärkt, Bildung praxisnah gestaltet und Gemeinschaft aktiv gelebt.
Die Kooperation zwischen Acker Österreich und dm drogerie markt zeigt, wie Unternehmen gesellschaftliche Verantwortung praktisch umsetzen können. So wird aus einem kleinen Samen mehr als Gemüse: Es wächst ein Bewusstsein für Lebensmittel, Naturerfahrung und gemeinsames Handeln, das weit über den Kindergarten hinaus wirken kann.
Der Kindergarten Froschheim in Salzburg ist eine von sechs Einrichtungen, die durch die Unterstützung von dm drogerie markt am Programm AckerRacker teilnehmen können. Der 25. Juni 2025 stand hier ganz im Zeichen des Gärtnerns: Die Kindergartenkinder pflanzten Karotten, ernteten Mangold und hatten sichtlich Spaß dabei.

Der Kindergarten Froschheim in Salzburg ist eine von sechs Einrichtungen, die durch die Unterstützung vom dm drogerie markt am Programm AckerRacker teilnehmen können. Der 25. Juni 2025 stand hier ganz im Zeichen des Gärtnerns: Die Kindergartenkinder pflanzten Karotten, ernteten Mangold und hatten sichtlich Spaß dabei.